群馬県のPrincipleフードコンサル
【人にフォーカスしたコンサルで魅力的な組織づくりをサポート】
こんな悩みのある飲食店を経営されている方はいませんか？
□利益を伸ばしたいのに、何をするべきか分からない
□なかなかリピーターが増えない
□自分の理想の客層が少ない
□味には自信があるが、顧客が増えない
□無理なく安定した経営がしたい
□経営のことで相談できる人が欲しい
市場成熟が進んだ現在の市場では、他社と同じようなことをやっていては生活者に支持されない時代になっています。
飲食業界には、料理や接客といった現場スキルだけでは解決しきれない課題も多く、経営の難しさを感じる方も少なくありません。
さらに、人手不足・教育体制の未整備・業務の属人化といった問題が重なることで、スタッフへの負担が偏ったり、サービスの質にバラつきが出たりしてしまいます。
限られた時間や人員で成果を出すことが求められる中、経営者が孤軍奮闘している飲食店も少なくありません。
環境変化が激化している飲食店の現場では、困りごとも多様化しており、自分たちの強みや良さを見極め、どこにもない価値・コンセプトを見つけ出していくことがポイントになります。
飲食店の第一印象となる外装は集客を図るうえで重要であり、来店した顧客の目に付く内装で滞在時間やリピーター化率がどうなるか決まります。
生活者が売場前を通り過ぎていく時間は、わずか約2秒と言われており、この一瞬の間に、生活者が思わず足を止めてしまうような「仕掛け」を作ることでブランドへの興味や関心を引き出していく必要が購買力に繋がります。
ですが、効果的な「仕掛け」をできていないと大きく業績に影響が出てしまいます。
いざ経営不振の原因を発見しても飲食店としての通常の業務と並行して改善していくことは、時間的にも体力的にも難しいものです。
そこで、飲食店経営者の経営上の課題を解決に導く専門家、『フードコンサルタント』に依頼することで知識・経験に基づく的確なアドバイスをもらえるため、安定した経営をおこないやすくなります。
『Principleフードコンサル』では、ゲストハウスや結婚式場などで総料理長を務めた現役のオーナーシェフとして、メニュー開発にとどまらないアドバイスを提供いたします。
私は群馬県高崎市のフレンチレストランのオーナーシェフとして腕を振るう傍ら、結婚式場やホテル、娯楽施設などにコンセプトメイクや技術指導、調理オペレーションの効率化、集客や売り上げアップを図るノウハウなどをお伝えし、シェフや支配人、オーナーなど人にフォーカスし徹底したヒアリングから始まるコンサルティングにより、飲食店の唯一無二の価値“コア・コンピタンス”を引き出します。
ときには顧客の厨房に立つなどして寄り添い、改善策が出るよう導いていきます。
まずはお気軽にあなたの状況をお聞かせください。
一緒に “お客様に求められる店” を目指しましょう。
- 住所
- 群馬県高崎市栄町2-18
- 職種
- 経営コンサルタント
- 対応エリア
- 群馬県
- 代表者
- 入澤 孝之
≪プロフィール≫
1976年：群馬県生まれ。 日本体育大学を卒業後、大阪・あべの「辻調理師専門学校」を経て渡仏。
辻調グループフランス校「Château escoffier」を経て、三ツ星レストラン「MAISON PIC」で修業。
2001年：帰国後、西麻布・六本木・目白・青山・横浜・鎌倉など、計6件のレストランと3件のゲストハウスで腕を振るい2006年～2013年：料理長として青山・鎌倉2件のゲストハウスの立ち上げ及び運営実績を積む。
日本初ストーリー仕立てのフルオーダーメイドの婚礼料理を500件以上プロデュース。
10年間で2,500件以上の披露宴を取り仕切り、全ての料理を作り置きせずにその場で仕上げるスタイルを確立。
披露宴の料理完食率90％以上 有名ブランドの新作発表会・企業レセプション・TV番組の料理監修等60件以上 ブランドや企業のイメージを反映したフルオーダーの料理は評判となりメディアにも注目される。
2014年：群馬県高崎市観音山に完全予約制で一人一人のお客様の思い出を料理で演出するレストラン「エキリーブレ」をオープン。
2017年9月：お客様との距離感とレストランの臨場感を最大限表現するフレンチレストランとして栄町に移転し、現在に至る。
- 料金の目安
- まずは、お気軽にお問い合わせください。
